ASPARAGIO DI PESCIA
I pesciatini hanno sempre chiamato “asparagio” il famoso ortaggio. La qualità dell’asparagio di pescia è nota per le sue dimensioni, infatti era chiamato anche “grosso di Pescia”. Le

CIONCIA
“La Cioncia” INGREDIENTI:
- 600 gr. di testina di vitello;
- 500 gr. di polpa di pomodoro;
-1 cipolla, 1 carota;
-1 spicchio d’aglio;
- vino rosso;

FAGIOLI DI SORANA
“Fagioli di Sorana” INGREDIENTI:
- 400 gr. di fagioli di Sorana;
- 6 7 foglie di salvia;
- 2 spicchi d'aglio;
- pepe nero a grani;
- sale;
- mezzo

IL MALLEGATO
Il Mallegato rappresenta un prodotto dell'arte di lavorazione della carne.
E' realizzato con le cotenne e tutte le parti della testa del suino, cotte e macinate a cui si aggiungono poi lardelli di

VINO DI MONTECARLO
In queste terre si producono vini con vitigni di origine francese: il semillion, roussanne, sauvignon, syrah e pinot. Proprio nel comune di Montecarlo furono impiantati i primi vitigni internazionali